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Oltre a stanchezza cronica e debolezza, eliminare i
carboidrati ci rende meno efficienti e 'focalizzati' anche a livello
mentale. Questo perché, come già detto, gli zuccheri – che siano semplici o
complessi – sono la nostra principale e più importante fonte energetica da cui
attingere. Il cervello funziona esclusivamente grazie ai carboidrati:
al contrario di altri distretti corporei usa i grassi (corpi chetonici) solo in
casi estremi. Per questo risente subito di un'eventuale carenza. 'Gli zuccheri nel sangue derivano dall'alimentazione
oppure dallo smantellamento delle proteine, un processo molto dispendioso per
il nostro corpo'. Ecco perché il cervello va subito in sofferenza.

L'eliminazione dei carboidrati dalla nostra alimentazione
quotidiana si traduce immediatamente in un calo del peso corporeo. Questo,
tuttavia, non equivale a un'effettiva diminuzione della massa grassa che,
invece, si ottiene attraverso un piano dietetico e un programma di allenamento
personalizzati, ben strutturati e seguiti con costanza e pazienza. Escludendoli a priori, noteremo sì una primissima, iniziale,
discesa dei chili di troppo sulla bilancia, ma sono solo liquidi e muscolo; se
si vogliono ottenere dei risultati effettivi e concreti, con una graduale
perdita del grasso in eccesso, è necessario lavorare sul lungo periodo e senza
fretta.